经查，当事人生产“老酱油”的配料:非转基因镤扒黄豆、面粉、食盐、水、白砂糖、食品添加剂(谷氨酸钠、核苷酸二钠)。分两个加工过程，第一步是酱油基料的制作:首先把黄豆进行清洗、浸泡，混合蒸煮(比例:80%黄豆、20%水)，冷却后接着加入酱油曲精制曲，最后加入食盐和面粉混胲合后放入缸中发酵。第二步:出厂时抽出缸里的酱油基料，混合白砂糖、谷氨酸钠，接着装入灭菌后的玻璃瓶，贴上标签、打上生产日期进行包装销售。核苷酸二钠和谷氨酸钠都是味精的一种，当事人厂现在只使用谷氨酸钠一种了。当事人在履行进货查验制度的情况下购进非转基因黄豆、面粉、食盐、白砂糖、谷氨酸钠进行加工生产，当事人提供酱油生产记录表及酱油包装记录。因当事人在生产2025年7月1日这批次“老酱油”使用的容器玻璃瓶在装瓶前消毒灭菌的时长不够引起的，平时是高温杀菌40分钟，这次只杀菌了30分钟，致使菌落总数项目不符合项目不合格。该批次不合格“老酱油”(生产日期:2025-07-01)，当事人一共生产60瓶(规格型号:330ml/瓶)，销售价5元/瓶，货值 300元。当事人做了产品销售台账，除了2025年7月10日被宁德市产品质量检验所抽检了8瓶,为买样销售，共计40元，其余48瓶分三次不同天卖给了散户，以上收款方式均为现金收款，一共销售56瓶，收款共计280元。剩余4瓶于2025年8月7日被我局执法人员扣押了。当事人于2025年8月7日进行了召回处理，截止目前未收到客户退回，因此当事人违法所得280元。

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